Степени обжарки кофе


Необжаренное зерно

Необжаренное зерно.

Сырое зеленое зерно кофе без какой-либо тепловой обработки.
Может храниться до 18 месяцев при соблюдении температурного режима без потери качества.
При заваривании обладает травянистым, терпким вкусом, совсем несхожим с привычным кофе.
Фаза высыхания

Фаза высыхания (примерно 165ºС).

При такой температуре влага, содержащаяся кофейных зернах, медленно испаряется.
Вкус аналогичен напитку из необжаренных зерен.
Коричная обжарка

Легкая (светлая) обжарка. Коричная обжарка (195ºС).

Очень легкая обжарка, сразу же после первых крэков.
Напиток обладает насыщенно-травянистым вкусом с ощутимой острой кислинкой.
Легкая обжарка

Легкая (светлая) обжарка. Легкая обжарка (205ºС).

Зерна умеренно светло-коричневого цвета, сохраняют некую пестроту, неравномерность окрашивания.
В таком напитке четко прослеживается, откуда родом кофейное зерно.
Обладает сильно выраженной кислотностью.
Американская обжарка

Средняя (медиум) обжарка. Американская обжарка (210ºС).

Зерна уверенно светло-коричневые, равномерно окрашенные.
Получается во время первой волны крэкинга.
Сохраняется натуральный вкус, но кислотность уже ощутимо ниже.
Обжарка Сити

Средняя (медиум) обжарка. Обжарка Сити (219ºС).

Средне-коричневые зерна. Идеально подходит для понимания оригинального, натурального вкуса кофе при дегустации, несмотря на то, что при обжаривании уже приобретены новые характеристики.
Обжарка Фулл сити

Темная обжарка. Обжарка Фулл сити (225ºС).

Средне-темно-коричневые зерна. Получается при самом начале второй волны крэкинга.
Венская обжарка

Темная обжарка. Венская обжарка (230ºС).

Получается в середине второй волны крэкинга.
Зерна умеренно темно-коричневого цвета, могут иметь масляные пятна.
Напиток слегка горчит, имеет карамельный вкус, кислотность приглушена.
Данный вид обжарки уже затмевает натуральные характеристики кофейного зерна.
Французская обжарка

Темная обжарка. Французская обжарка (240ºС).

Получается в конце второй волны крэкинга.
Зерна темно-коричневые, с масляными пятнами, иногда проскакивают полусожженные.
Обжарка принимает доминирующий характер, кофейный вкус и аромат практически не чувствуются.
Итальянская обжарка

Темная обжарка. Итальянская обжарка (245ºС).

Зерна блестящие, почти черные, сгоревшие тона преобладают.
Полное отсутствие кислотности.


Не пропустите наши новинки
Ваше имя
Телефон
Комментарий (опционально)
Ваше имя
E-mail
Запрос